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发表于 2008-11-19 11:57:51
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"山寨"芝士蛋糕
先解释下,为啥子叫"山寨"芝士蛋糕,因为里面瓦没加芝士,但是蛋糕要呈现芝士蛋糕细腻的、润润的、入口即化的感觉,当然味道上肯定是米有芝士的味道了,没用芝士嘛,嘿嘿……
上上周做提拉米苏剩了很多淡奶油,怕久了不用会倒掉,便开始想方设法的消耗剩下的淡奶油,做了一次香香的奶油椰蓉小饼后,突然想到用淡奶油来来试试大家都在做的酸奶蛋糕,用淡奶油替换酸奶,因为第一次实验,所以量做得比较小,瓦的烤箱是小的9L--所以如果是大烤箱的筒子,倒数第二层放烤网,模具放在上面,用的模具是8寸心型,放进瓦的小烤箱,还居然刚好可以把烤箱门关严实,哈哈。
试验是大功告成也,口感细腻,润润的,入口即化的感觉,味道也好的说哒,嘿嘿,另外本着不浪费的原则,把家里剩的手指饼(不是进口的那种哈,免得大家误会要说瓦浪费了)压碎混合淡奶油做了饼底。
材料:黄油40克,淡奶油120克,细砂糖50克,鸡蛋2个,低筋面粉36克,玉米淀粉28克,白醋和盐少许。
做法:1、黄油隔热水溶化,将淡奶油倒入液态黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀;模具底部包两层锡纸;
2、蛋黄、蛋清分离,分两次将蛋黄打入奶油糊中拌匀,放一半砂糖拌匀;
3、筛入低粉和玉米淀粉切拌均匀;
4、开始打发蛋清,先在蛋清中加入几滴白醋和盐,打至鱼眼泡时开始加糖,分2次加,将蛋清打至硬性发泡。
5、预热烤箱,180度,烤盘中倒适量热水;
6、取1/3的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀,倒入八寸脱底烤模中,在桌上震动几下;
7、放入烤盘,置烤箱最下层水浴烘烤。180度,30分钟时上色后,170度再烤45分钟。
8、出炉后立即脱模,放冷后,入冰箱冷藏3小时后,品尝。
[ 本帖最后由 mjkenshin 于 2008-11-20 23:16 编辑 ] |
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