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楼主 |
发表于 2008-11-19 11:57:51
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"山寨"芝士蛋糕
先解释下,为啥子叫"山寨"芝士蛋糕,因为里面瓦没加芝士,但是蛋糕要呈现芝士蛋糕细腻的、润润的、入口即化的感觉，当然味道上肯定是米有芝士的味道了，没用芝士嘛，嘿嘿……
上上周做提拉米苏剩了很多淡奶油，怕久了不用会倒掉，便开始想方设法的消耗剩下的淡奶油，做了一次香香的奶油椰蓉小饼后，突然想到用淡奶油来来试试大家都在做的酸奶蛋糕，用淡奶油替换酸奶，因为第一次实验，所以量做得比较小，瓦的烤箱是小的9L--所以如果是大烤箱的筒子，倒数第二层放烤网，模具放在上面，用的模具是8寸心型，放进瓦的小烤箱，还居然刚好可以把烤箱门关严实，哈哈。
试验是大功告成也，口感细腻，润润的，入口即化的感觉，味道也好的说哒，嘿嘿，另外本着不浪费的原则，把家里剩的手指饼（不是进口的那种哈，免得大家误会要说瓦浪费了）压碎混合淡奶油做了饼底。
材料：黄油40克，淡奶油120克，细砂糖50克，鸡蛋2个，低筋面粉36克，玉米淀粉28克，白醋和盐少许。
做法：1、黄油隔热水溶化，将淡奶油倒入液态黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀；模具底部包两层锡纸；
2、蛋黄、蛋清分离，分两次将蛋黄打入奶油糊中拌匀，放一半砂糖拌匀；
3、筛入低粉和玉米淀粉切拌均匀；
4、开始打发蛋清，先在蛋清中加入几滴白醋和盐，打至鱼眼泡时开始加糖，分2次加，将蛋清打至硬性发泡。
5、预热烤箱，180度，烤盘中倒适量热水；
6、取1/3的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入八寸脱底烤模中，在桌上震动几下；
7、放入烤盘，置烤箱最下层水浴烘烤。180度，30分钟时上色后，170度再烤45分钟。
8、出炉后立即脱模，放冷后，入冰箱冷藏3小时后，品尝。
[ 本帖最后由 mjkenshin 于 2008-11-20 23:16 编辑 ] |
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我会好好听你的话,keep my head UP
狗仔卡
发表于 2008-11-17 21:19:19
显身卡
发表于 2008-11-18 14:22:22
发表于 2008-11-28 10:52:11