北京全球征集中文菜名精准译法

甲壳虫

关于宫保鸡丁的说法有很多　，头一回听过这个说法，不知道正不正确啊！ 我也能说　上来一个说法．:chichuan

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北京菜名翻译真的没话说，你去看看菜牌就笑饱了:dj

5477

我是最喜欢吃鸡肉的了，但唯独那个宫保鸡丁一点也不感兴趣！不喜欢全是鸡脯肉还切的那么碎！我宁愿点麻婆豆腐！:chichuan

牵逊

直接音译吧~~~~哈哈，免的闹笑话```

风声边界

老友记里面把宫保鸡丁翻译成KongPao Chicken 我觉得这么翻译也不错，最起码能让不懂英文的中国服务员也基本能听懂点的是什么菜

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纳闷那个宫保鸡丁怎么翻译:dj 不要音译

甲壳虫

原帖由 5477 于 2007-8-6 12:44 发表 我是最喜欢吃鸡肉的了，但唯独那个宫保鸡丁一点也不感兴趣！不喜欢全是鸡脯肉还切的那么碎！我宁愿点麻婆豆腐！:chichuan

宫保鸡丁各个饭店做的都不一样，我吃过一回，那回是最正宗的了．现在都回味那次的宫保鸡丁．:dj

MkGenie

原帖由 兄弟情深 于 2007-8-6 08:23 发表 关于宫保鸡丁的说法有很多　，头一回听过这个说法，不知道正不正确啊！ 我也能说　上来一个说法．:chichuan

基本上就是我这个说法。现在基本得到大家认可的也只有这个说法。 你居然听都没听说过，还好意思过来说。 其他说法都可以不予考虑。

MkGenie

宫保鸡丁 宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。 宫保鸡丁三说 关于宫保鸡丁的来历，有三种传说： 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。 二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。 三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。 宫 保 鸡 丁 宫保鸡丁，传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁”。现已风靡全国，各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。 　　原料 　　嫩仔鸡脯肉250克。 　　调料 　　花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。 　　制作 　　取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上３毫米见方的十字花纹，再切成２厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成２厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。 　　特点 　　鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

MkGenie

现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。 时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

牵逊

大中午的又上课了~~~~

风声边界

又饿了……

Janetlee

“四喜丸子”被翻译成“四个高兴的肉团”:ks

道道

原帖由 5477 于 2007-8-6 12:44 发表 我是最喜欢吃鸡肉的了，但唯独那个宫保鸡丁一点也不感兴趣！不喜欢全是鸡脯肉还切的那么碎！我宁愿点麻婆豆腐！:chichuan

偶也是，不过昨晚同事居然还点了这个，太难吃拉 金山词霸吧童子鸡翻成“spring chicken”:lh

dane

原帖由 道道 于 2007-8-6 19:01 发表 偶也是，不过昨晚同事居然还点了这个，太难吃拉 金山词霸吧童子鸡翻成“spring chicken”:lh

宫保鸡丁是道很出名的菜. 按道理说口味应该很好. 可似乎也不是很好做. 我吃过的宫保鸡丁, 根本就感觉不到美味. 只见少数几粒比米粒大不了多少的鸡丁, 掺在一堆手指么儿大小的干辣椒里, 再来就是见着白胖胖的花生. 鸡丁,哪儿找鸡丁去?? 真是糟了宫保鸡丁的美名.