布丁和果冻的前世今生

shana · 发表于 2008-11-8 00:01:39

草莓布丁

布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。

樱桃果冻

果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。

平时我们说的果冻和布丁指的一个东西，”布丁“是英文”pudding"的译音，意思就是果冻。虽然是一码事，但是二者确有差别，做法不同，特别在西餐里。由于用原料的不同，做出来后样子不一样的，透明的是果冻，不透明的是布丁。

Vinces · 发表于 2008-11-8 00:04:33

好可爱!!!!:love: 我想吃.......:eatit:

MJ★GHOST · 发表于 2008-11-8 00:04:55

唉，楼主，你太不厚道了！你说这大半夜的，你发这图，这不是成心逗馋吗！！顶了~~

Rachel_Aries · 发表于 2008-11-8 00:03:39

OMG 深夜来看这个... 好饿啊:wuyyu:

晔晔 · 发表于 2008-11-8 00:05:35

喜欢

Rachel_Aries · 发表于 2008-11-8 00:05:22

英文里果冻是JELLY~~:love:

Vinces · 发表于 2008-11-8 00:07:09

shana~我记得你说过你半夜闹饥荒哦~我也是,你继续火上浇油发这么好吃的东西:cry:

shana · 发表于 2008-11-8 00:05:44

原帖由 MJ★GHOST 于 2008-11-8 00:04 发表你说这大半夜的……

效果就在这儿～嘻嘻

shana · 发表于 2008-11-8 00:07:23

原帖由 世界的迈搏 于 2008-11-8 00:07 发表 shana~我记得你说过你半夜闹饥荒哦~我也是,你继续火上浇油发这么好吃的东西:cry:

因为我想大家陪我一起饿 …… :shuai:

Vinces · 发表于 2008-11-8 00:09:46

原帖由 shana 于 2008-11-8 00:07 发表因为我想大家陪我一起饿 …… :shuai:

上次是连体鱼...这次到布丁了?:hanagain:

shana · 发表于 2008-11-8 00:13:11

MJ的飞机食谱上有草莓果冻。:BJDANCING:

Vinces · 发表于 2008-11-8 00:17:02

还有原味鸡脯肉呢......:cry:

ordine · 发表于 2008-11-8 04:17:00

吃果冻比布丁多些，两种都很好看~~ 这两张图好诱人，都是很有韵红的，简直是诱惑~~

草鸡 · 发表于 2008-11-8 08:03:42

半夜发好吃的，不是让人更加饥饿嘛…………

那边的风好凉 · 发表于 2008-11-8 08:26:37

看的我好饿~

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