美味的鸭儿，想吃的进来

雪狼 · 发表于 2006-9-29 21:58:21

1，洗干净后，鸭肉上抹盐，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时。在烤盘上垫一层洋葱，垫洋葱的用意是一可以增香，二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。烤箱事先预热200度，然后把肉放进去开始烤。烤到15分钟的时候，把鸭肉取出翻面，鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上，另外用少许食用油、蜂蜜调成汁，均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候，把烤盘从中层移到上层，这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。

2，先在沸水里抄一会儿，目的是让鸭子鼓胀丰满，便于涂糖色儿。糖色儿制作，热锅放油放糖，温度不要太高，用白糖，冰糖都中，等到糖变成紫色并有小气泡就中的，注意不要炒胡。用毛刷子均匀的刷在鸭子上。重要的一步：刷好糖色儿的鸭子放在通风处半小时，表皮晾干。目的是为了使烤出的鸭子皮脆。其实时间越长越好，有时候甚至晾好几天。放入烤箱，定到325 F。总共大概2.5 hours.中途翻面2次，就中了。小蒸饼，和面，照着饭馆里的大小厚薄擀，先在平底锅里烙2分钟，再放蒸锅蒸熟。甜面酱加白糖，稍微加点水，放入蒸锅蒸5分钟。鸭儿，这是你吗？我怎么认不出你了，我可怜的鸭儿，5555~~~~~~~ 怪谁，只怪你那一身的美味....... ps: 好像忘记拔毛的工序了.....

badthriller · 发表于 2006-9-29 22:05:42

my god!So delicious!~~~~~~~~~~~~

舒祖华 · 发表于 2006-9-29 22:29:58

好恶心～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

324011253 · 发表于 2006-9-29 22:30:43

不要在我饿的时候发这些，LZ不厚道～！

雪狼 · 发表于 2006-9-29 22:38:52

哈哈，我也饿啊，鸭儿也不进来，大概是怕了

324011253 · 发表于 2006-9-29 22:54:39

唉，想起北京烤鸭～！什么时候去吃～～

雪狼 · 发表于 2006-9-29 23:09:12

原帖由 324011253 于 2006-9-29 22:54 发表唉，想起北京烤鸭～！什么时候去吃～～

明天吧，我想明天去买碟，去吗？

chensulai · 发表于 2006-9-29 23:10:18

饿死了好想念早上扔掉的那半个含苞呀

324011253 · 发表于 2006-9-29 23:17:22

原帖由 akira 于 2006-9-29 23:09 发表明天吧，我想明天去买碟，去吗？

你什么时候有空，我不知道什么时候才有空。明天有空给你来个信息好了

雪狼 · 发表于 2006-9-29 23:22:57

我打算早上去，你最好今晚决定

324011253 · 发表于 2006-9-29 23:25:01

原帖由 akira 于 2006-9-29 23:22 发表我打算早上去，你最好今晚决定

不是决不决定的问题啊，明早还要到学校看看有什么事要做，没有的话我才有空啊学生就是惨

duck · 发表于 2006-9-30 12:39:07

汗~~~我来了'~~~~

duck · 发表于 2006-9-30 12:43:46

图不好看'~ ~~~~~~

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