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发表于 2006-2-21 03:45:11
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原帖由 蓝色 于 2006-2-20 16:09 发表
我喜欢喝酸奶!
酸奶的营养价值非常高,它是一种高营养低热量的营养食品。酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。其主要营养成分和营养价值如下:
— 100克酸奶 一碗酸奶(227克)
热量 50千卡 113.5千卡
蛋白质 4.3克 9.8克
碳水化合物 4.8克 10.9克
脂肪 1.1克 2.5克
胆固醇 4毫克 9.1毫克
钙 173毫克 393毫克
核黄素 0.18毫克 0.41毫克
磷 111毫克 252毫克
从表上可以看出酸奶中含的有益成分很高而不利的成分很低,如;钙达到人体每日所需的39%而胆固醇只占日常的3%。
另外,牛奶经过乳酸发酵后,提高了乳蛋白的消化率,增加了维生素,降低了脂肪,提高了钙和磷的利用率,促进了铁和维生素D的吸收。还有很重要的一点是我们亚洲人普遍缺乏乳糖酶,约有70%的人乳糖酶分泌不足,其中有约15%的人尤其是部分老人乳糖酶严重不足。牛奶中的乳糖不能被人消化吸收而进入到大肠,引起肠道中有害菌的异常发酵。主要表现为:喝了牛奶以后就会出现腹胀、腹痛,有时还会出现呕吐和腹泻。这种症状称为乳糖不耐症。而酸奶中的部分乳糖已被乳酸菌分解,乳酸菌还可以在肠道中继续分解乳糖,所以可以大大缓解乳糖不耐症。获取牛奶中的营养。可以说酸奶增强了牛奶的优点,避免了牛奶的一些缺点。
[ 本帖最后由 木糖醇 于 2006-2-21 03:49 编辑 ] |
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